[사회과학]기능성 식품[Functional Foods]에 마주향하여
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작성일 25-11-12 13:42
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이러한 이유에서
인간은 식품소재의 대량 생산에 경주하게 되었고 풍부해진 식료품은 여유를 가져오게
되었다.
즉, 기호성이 요구되는 감각적(Sensory)인 식품과 개성적인 식품은 각 개인의 감각에
맞도록 유도된 것이다.
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` 기능성 식품(Functional Foods) `
1. 서론
식품의 부족시대에는 영양(Nutrition)만을 생각하였고 굶주림에 대한 갈등으로먹을 수 있다는 것에 대한 욕구력이 강하게 작용하였던 시대였다. 그리고 여유있는 식품소재는 사람들에게 점차 선택에 의한 기호성을
추구하도록 하였다. 기아시대(飢餓時代)에 영양만을 고려하였던 기능을 1차적 기능
(Primary Function)으로 본다면 풍부한 식량의 環境(환경)에서 발생하게 된 기호식품의
선택적 기능을 2차적 기능(Secondary Function)이라 할 수 있다아
1차적 기능은 식품중 영양소가 생체에 미치는 영양기능(Nutritional Function)
으로서 생명을 유지하기 위한 기본적인 중요성을 의미하고, 2차적 기능은 식품component의
특이한 구조가 감각에 와 닿는 감각을 만족시키는 기능 즉 식품의 수지성
(Acceptabilit…(To be continued )
2. 기능성 식품의 origin
3. 기능성 식품이란
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