소믈리에 직업,직무분석
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작성일 23-10-22 05:42
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설문지는 서울 시내에 있는 와인바에서 근무하고 있는 소믈리에 11명과, 호텔에서 근무하고 있는 소믈리에 10명, 총 21명을 대상으로 21부를 배포하였다. 이에 따라 건강에 좋다고 알려진 와인에 대한 관심과 수요가 과거에 비해 많이 늘어났고, 대학원과 대학원등에 학과가 생길 정도로 소믈리에에 대한 관심이 높아졌다.
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소믈리에 직업,직무분석
와 인 담 당 웨 이 터
Sommelier 직무analysis(분석)
목차
Ⅰ. 서론
Ⅱ.연구 방법
Ⅲ. 결과
Ⅳ. 논의 및 후속 연구 제안
Ⅰ.서론연구목적
최근 한국 사회를 뜨겁게 달구었던 몸짱 열풍, 웰빙 열풍등에서 나타나듯 사람들의 건강에 대한 관심이 매우 높아졌다. 이는 음주 문화에도 크게 영향을 미쳐 많은 사람들이 술을 마실 때도 건강을 신경쓰게 되었다. 하지만 현…(drop)
5. 각 와인에 대한 property(특성) 및 歷史에 관한 지식
6. 사무적 업무를 위한 지식( 결제, 보고관련)
7. 와인 관련 기구를 다루는데 필요한 지식
8. 국내에 아직 수입되지 않은 와인과 당해년도 와人生산에 대한 지식
9. 와인의 보관 및 관리에 대한 지식
10. 와인과 어울리는 음식에 대한 지식
11. 후배나 동료에게 교육시키고 훈련시키는데 필요한 지식
12. 손님을 대하는 태도와 관련된 기술
13. 말하기, 듣기 기술 (대인관계 유지를 위한 기술)
14. 손님의 요구를 인지하고 대처하는 기술
15. 와인에 대한 정보 수집, 처리 기술
16. 손님, 음식, 분위기에 맞는 와인을 추천하는 기술
17. 동료 소믈리에 및 타 직원들과 협동하는 기술
18. 매장의 수익을 위해 색다른 아이디어를 창출하는 기술
19. 지속적인 고객 관리 기술
20. 와인 생산자 및 수입상과 접촉하여 자신의 意見(의견)을 피력하는 기술
21. 기존 정보와 새로운 정보에 대한 기억력
22. 정보와 생각을 다른 사람에게 표현, 전달하는 능력
23. 다른 사람의 말을 주의깊게 듣고 이해하는 능력
24. 정보를 카테고리별로 요점하는 능력
25. 팔과 손의 섬세하고 재빠른 조절 능력
26. 손목과 손가락의 빠르고 간단한, 반복적인 섬세한 움직임
27. 색과 야간에 필요한 시각적 섬세함
28. 수리적 능력 ( 재고관리, 회계 등)
29. 공간 지각 능력 (손님의 위치, 포도주의 위치 구분, 매장 내 공간 지각)
30. 주어진 시간을 배분하는 능력
31. 물건과 사람, 서비스에 대한 질 판단
32. 직장을 대표하여 직장외에서 사람들과 잘 어울림 (글,전화등 정보교환)
33. 정보 갱신에 빠른 adaptation(적응)
34. 다른 사람들로부터 얻은 정보를 해석하고 활용
35. 주위環境, 물건배치에 대한 관심
36. 장비와 기구에 대한 관심
37. 갈등 해결과 협상의 노련함
38. 일의 우선순위 파악과 일을 조직
39. 외모에 대한 관심과 관리(자신의 스타일, 웃는 표정, 편안한 말투 등)
40. 서비스를 즐기고 추구하는 마인드
표1. 소믈리에의 지식·기술·능력 및 기타 인적property(특성)(KSAOs)
위의 40문항을 바탕으로 사용빈도, 중요도, 예비도에 관한 설문지을 설계하였으며, 추가로 자료(data)(data), 사람(people), 사물(thing)에 대한 백분율 질문을 추가하였다. 또한 와인과 관련된 드라마와 만화들도 많이 紹介(소개)되었다. 특히 와인을 다룬 日本
의 만화책인 ‘신의 물방울’이 삼성 임원진의 필독 도서라는 것이 알려져 선풍적인 인기를 끌면서 일반인들이 와인과 소믈리에에 더욱 많은 관심을 갖게 되는 계기가 되었다.
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다. 그 중 불성실
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