[인문사회] 육가공품인 캔에 대한 data(자료) / Cans ● 통조림의 역사 통조림의 제조법
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작성일 23-04-29 14:23
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● 캔(cans)의 선택 축용 통조림용 관은 관내면이 도장된 것이 용기 및 내용물의 흑변을 방지하고 품질이 손상되지 아니한 것을 이용해야 한다. 즉 런천 미트(luncheonmeat), 쵸프트 햄(chopped ham), 본리스햄(boneless ham)등의 통조림에 사용되는 것이 일반적이다. ● 캔(cans)의 종류 캔에는 Square and pullman base(각형, 장방형), Pear shaped(타원형), Round sanitary(원형), Drawn aluminum(타발형), Oblong(장타원형)의 5가지가 대표적이다. 장방형은 많은 종류가 있다아 (2) Pear shaped(타원형) 저온살균(저온살균)한 햄과 피크닉 햄(picnic ham)등의 통조림에 주로 쓰인다. 소금을 함유한 육제품을 두 종류의 금속으로 만든 관으로 통조림 하면 전해작용에 의하여 부식할 우려가 있으므로 주의가 필요하다. 당시 그가 고안한 방법은 유리병에 미리 조기하여 둔 식품을 넣고 코르크 마개를 헐겁게 막아 끓는 물에 담가 충분히 가열한 후, 뜨거울 때 코르크 마개 단단히 막아 밀봉하는 아주 간단한 방법이었다. 그후 꾸준한 발전을 거쳐 오늘날의 과학적인 통조림 공업으로 발달되어 식생화의 근대화에 큰 몫을 차지하게 되었다....
- Cans - ● 통조림의 역사 통조림의 제조법은 1804년 Nicho...
다. 페놀수지도료(phenolics coating)도 유화수소의 투과성이 적기 때문에 C-에나멜처럼 유리지방산에 의한 도막연화현상이 적어서 지방함량이 많은 축육 통조림에는 C-에나멜을 대신 이용된다. (1) Square and pullman base(각형, 장방형) 이 용기에는 일반적으로 저온살균(저온살균)한 고기를 많이 쓴다. 유성도료에 산화아연을 첨가한 C-에나멜은 발생한 유화수소와 화합해서 백색의 유화아연을 생성하므로 유화변색을 방지한다.순서
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[인문사회] 육가공품인 캔에 대한 data(자료) / Cans ● 통조림의 역사 통조림의 제조법
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- Cans - ● 통조림의 역사 통조림의 제조법은 1804년 Nicho...
레포트 > 사회과학계열
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- Cans - ● 통조림의 歷史 통조림의 제조법은 1804년 Nicholas Appert (프랑스, 1750∼1841)에 의하여 고안되었다.
