Wine & Dine
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작성일 24-04-01 04:06
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부르고뉴의 피노 누아 품종 와인은 부드러운 맛의 탄닌을 지니며, 맛도 강하지 않아 강한 소스를 사용하지 않고 재료의 맛을 살린 요리에 적당하다.
레포트/생활전문
ENTREE FROIDE / 차가운 전채요리
..Thon Grille Sauce Wasabi / 살짝 구운 참치와 와사비 드레싱 / Lightly Cooked tuna and Wasabi Dressing
와인→ Chablis (샤블리) 1998
SOUPE / 수프
..Soupe de Palourdes/ 조개 챠우더 스프 / Clam Chowder Soup
ENTREE CHAUDE / 뜨거운 전채요리
..Coquilles Saint-Jacques Provencale / 프로방스풍의 관자요리 / Provence Style Scallops
POISSON / 생선요리
..Filet de Sole avec Crevettes, Sauce Crustacee / 새우를 감싼 넙치와 조개소스 / Prawn Wrapped in Halibut and Clam sauce
VIANDE / 육류요리
..Filet de Boeuf Sauce a l`ail / 감칠맛 나는 마늘소스의 안심 스테이크 / Tenderoin Steak with Garlic Sauce
와인→ Chateau de Pez (샤또 드 페즈) 1998
SALADE / 샐러드
..Salade Cesar / 엔쵸비와 양파의 감칠맛 나는 소스의 시저 샐러드 / Caesar salad
DESSERTA / 디저트
..Pomme Sautee a la Creme / 구운 사과와 크림소스 / Sauted…(省略)
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1) 신맛: 샐러드랑 와인이 잘 맞지 않는다는 말이 있다아 그래서 샐러드를 낼 때 와인을 같이 내어야 하는지 고민을 하게 된다
이는 샐러드 드레싱의 신맛이 와인의 산도에 비해서 강하게 되면 와인의 맛이 밋밋하고 퍼진 듯이 느껴지지 때문일것이다
하지만, 샐러드에도 와인을 같이 마실 수 있다아 가장 편한 방법은 아페리티프로 제공한 와인이랑 같이 마시는 방법이다. 와인과다인 , Wine & Dine생활전문레포트 ,
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다. 와인에서 발견할 수 있는 약간의 쓴맛은 요리의 쓴맛을 상쇄시킨다.
