된장의 origin와 기원
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작성일 23-12-11 23:29
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된장
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중국(中國)의 장 文化(culture) 와 일본의 미소文化(culture) 를 우리 된장文化(culture) 와 비교해 보았듯 중국(中國)의 ‘혜’文化(culture) 는 고기를 주 원료로 하고 있는 것으로서 콩을 원료로 하고 있는 우리의 된장과는 전혀 다른 文化(culture) 라고 할 수 있따 그것은 단지 원료의 차이에 지나지 않는 것이 아닐것이다.
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다. . 고기로 담근 중국(中國)의 ‘혜’ 文化(culture) 는 젓갈의 연장선상 또는 파생된 식文化(culture) 로 볼 수 있는 것이다.
그리고 이러한 우리의 된장 文化(culture) 는 콩의 원산지인 고구려의 옛땅인 만주 남부에서 처음 한 것이고 고구려의 벽화에 발효 식품을 담그는 듯한 독이 나오는 것을 보아도 우리의 독자적인 文化(culture) 로 성립하였음을 알 수 있따(고구려가 우리의 역사(歷史)임을 구차하게 이 자리에서 밝힐 필요가 있겠는가!)
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된장의 origin와 기원
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된장의 origin와 기원에 대해 조사한 자료입니다. 이렇게 보면 고기의 부패를 방지하기 위해 소금에 간한 젓갈이 나온 것과 그 파생 식품인 ‘혜’는 그다지 독자적인 식文化(culture) 로 보기 어렵다고 할 수 있다 반면 우리의 된장 文化(culture) 는 이러한 젓갈 文化(culture) 와는 전혀 다르게 독자적으로 성립한 文化(culture) 인 것이다.
