정신요양 및 부랑인시설 급식現況(현황) 과 영양문제 改善(개선) 방향
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작성일 24-04-15 23:24
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정신요양 및 부랑인시설 급식現況(현황) 과 영양문제 改善(개선) 방향에 대한 글입니다. 부랑인복지시설의 경우에는 치료식에 대한 제공은 아직 계획이 없는 시설이 많은 관계로 중요하게 나타나지 않았으며, 반면에 정신요양시설보다 입소자의 기호도 고려에 관심이 높은 것으로 分析되어졌고 조리전문인력 확충과 시설·설비 확충을 더욱 절실하게 요구하고 있었다. 정신요양시설의 경우, 치료식에 대한 정보 부족은 치료식을 실시하고 있거나 계획 중인 곳에서는 요구도가 높은 반면, 일반식 위주의 시설에서는 관심이 없는 것으로 分析되어졌다.
레포트/공학기술
4. 영양관리
1) 영양관리상 어려운 사항
정신요양시설의 경우 영양관리를 위한 메뉴작성시 가장 어려운 요소로 치료식을 위한 정보 부족, 식재료비의 부족, 조리전문인력의 부족, 시설·설비의 부족으로 나타난 반면에 부랑인복지시설의 경우 조리전문인력의 부족, 식재료비의 부족, 시설·설비의 부족으로 나타났다.
표 5. 영양관리상 어려운 요소 순위
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정신요양 및 부랑인시설 급식現況(현황) 과 영양문제 改善(개선) 방향
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