[사회과학] 식품 저장학 - 유통기한과 품질유지기한
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작성일 24-05-16 17:50
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-우리나라 유통기한의 의미는 Expiry date(유통기한 날짜까지만 섭취가능)concept(개념)이
아니라 Sell by date 즉, 식품의 제조일로부터 소비자에게 판매가 허용되는
기한을 말하며, 이 기한내에서 적정하게 보관, 관리한 식품은 일정 수준의 품질과
안전성이 보장됨을 뜻한다. (상품이 시중에 유통될 수 있는 기한)
음식이 만들어지고 나서 유통될 수 있는 기간을 뜻하며, 식품의 신선도를
나타내기도 한다.
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6. 품질유지기한은 `ΟΟ년ΟΟ월ΟΟ일`, `ΟΟ.ΟΟ.ΟΟ`, `ΟΟΟΟ년ΟΟ월ΟΟ일` 또는 `ΟΟΟΟ.ΟΟ.ΟΟ`로 표시
7. 유통기한 또는 품질유지기한의 표시는 식품의 사용 또는 보존에 특별한 조건이 필요한 경우 이를 함께 표시하여야 함. 즉, 냉동 또는 냉장 보관유통하여야 하는 제품은 「냉동보관」또는 「냉장보관」을 표시
8. 유통기한이나 품질유지기한이 서로 다른 여러 가지 제품을 함께 포장하였을 경우에는 그중 가장 짧은 유통기한 또는 품질유지기한을 표시하여야 함. 그러나 유통기한 또는 품질유지기한이 표시된 개별제품을 함께 포장한 경우에는 가장 짧은 유통기한만 표시
9. 자연상태의 농임수산물 등 유통기한 표시대상 식품이 아닌 식품에 유통기한을 표시한 경우에는 표시된 유통기한이 경과된 제품을 수입진열 또는 판매하여서는 아니 되며, 이를 변경하여서도 아니 됨
(1) 수분의 증가나 감소에 기준한 유통기한의 결정
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[사회과학] 식품 저장학 - 유통기한과 품질유지기한
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레포트/인문사회
[사회과학] 식품 저장학 - 유통기한과 품질유지기한
_SLIDE_1_
유통기한과 품질유지기한
_SLIDE_2_
Contents
Ⅰ. definition
Ⅱ.차이점
Ⅲ. 설정과 관리
Ⅳ. 품질유지기한 예측 방법
Ⅴ. 적용식품 및 적용 실 예
_SLIDE_3_Ⅰ. 유통기한과 품질유지기한의 definition
_SLIDE_4_
Ⅰ. definition
유통기한
-1985년 도입된 1985년 도입되어 현재까지 사용되고 있는 식품 유통을 위한
최종시한을 말한다.
품질유지기한
-식품의 속성 에 맞는 적절한 보존방법이나 기준에 따라 보관할 경우
해당식품 고유의 품질이 유지될 수 있는 기한을 말한다.
