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[식품분석] 키토산아제(kitosanase)

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작성일 23-11-25 09:37

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[식품분석] 키토산아제(kitosanase)
레포트/자연과학

1. 생 산, 2. 정 제, 3. 키토산아제의 성질 , 4. 주된 反應(반응)산물, , 파일크기 : 18K
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① 키토산 절단형식 : endo-type의 효소 ② 분자량 : 45,000 ③ 최적온도 : 60℃ (주의: 올리고당 제조시는 효소의 온도안정성을 고려하여 40℃에서 反應한다) ④ 온도안정성 : 40℃에서 24시간 방치후 90% 이상의 활성 유지

다.

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