中國음식culture와한국음식culture의비교
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작성일 23-07-08 14:34
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中國음식culture와한국음식culture의비교
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설명
1. China 음식의 일반적인 특징
⊙ 재료의 선택이 광범위하고 자유로움
⊙ 맛이 풍부하고 다양하다. 이것들을 이해 한 다음, 실제 조리에서는 선료엄격(재료의 선택은 엄격하게), 도공정세(썰기는 정교하고 세밀하게), 조미강구(맛내기에 대한 연구를), 주중화후(불 가감에 주의를)에 의해 색. 향. 미. 형의 4박자를 고루 갖춘 요리가 만들어질 수 있다
1) 선료엄격(재료의 선택은 엄격하게 한다)
China요리의 특징의 하나는 재료가 광범위한 것이다. 해산물, 산에서 나는 재료, 동물, 조류(조류), 식물을 비롯해 뱀, 전갈, 까지 자주 이용되는 재료는 3천 종류가 넘는다. 동물에서도 고기뿐만 아니라, 내장, 아킬레스 건, 껍질(돼지), 피(돼지, 닭), 귀(돼지), 뿔(사슴) 등 낭비 없이 이용한다.
⊙ 조미료와 향신료가 다양하다.
⊙ 기름을 많이 사용하지만 합리적이다. 다른 나라의 요리와 비교하여 China요리를 특징짓는 요소는 재료, 썰기(자르기), 조미료, 불의 가감, 그것들의 바탕인 사상이다.
⊙ 풍요롭고 외양이 화려하다
China요리가 세계 요리계에서의 역할은 적지 않다.
⊙ 조리기구가 간단하고 조리법이 다양하다. 또, 국토가 넓기 때문에 보존성과 운송이…(To be continued )
中國음식culture와한국음식culture의비교
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